摘 要：目前中国正处于大转型的时代，本文通过田野调查和文献查阅的方式来探讨现代社会对本土身份的认同和对本土文化的回归价值。以具体实例来解读如何让同血脉的人和自己的本土怀着包容和尊重的心态，变得更加开放和多元。在认同本土价值的基础上，倡导体验式发展。

关键词：本土；山西醋业本土分析；文化体验与品牌

随着改革开放的浪潮席卷中国，我国的经济迅速腾飞。在GDP、进出口贸易额上都表现出高涨的成绩。但与此同时，迎接外来文化、欢度所谓“洋节”而造成的民族虚无主义和西化的思维方式在各式样的文化渗透下，给本土文化带来了新的发展挑战。

近期上映的一部由香港导演陈可辛执导的电影《中国合伙人》便在短短的二个小时之内向我们展现了自改革开放以来中国的青年在顺应时代发展的青春故事。片名直接译成中文是：美国梦在中国。上世纪八九十年代，“美国的月亮比中国圆”、电影里的“美国人民需要我”等台词，这些话语代表了当时统一于西方的“被纳入”的国民心理。而世界文明以文化产业的方式所带来的冲撞与交融，使得中国人找不到属于自己本土的精神价值归属，开始回归自己的本土来探索。与此同时，重视发展本土文化的他们希望具有共同本土血脉的人，能拥有一种类似共同谈论话题的，具有象征意义的文化代表实物。诚然，今日的中国人是怀着一颗开放、包容、尊重的心态来互相交流、融合。

共同的本土生活经历必然拥有共同的本土文化基础，如方言、地方特色饮食等形式构成。本文笔者来自山西太原，文中选取具有山西本土特色的醋文化来论证本土文化回归的价值。

1 本土内涵

文中所选取的本土概念，作出如下界定。首先，本文这里所讨论的本土已经不仅仅是乡土的概念，具有乡土的界限性，除山西之外的省份没有独特的陈醋产业。不是乡土中心主义，不是回到“过去”的中国特征。其次，本土已经附加了传统的内涵，据考证，山西陈醋最早起源于周代，具有悠久的发展历史。此处的本土具有发源地的特征。同时它是具有文化同质人的共同象征，是共同的精神纽带。文本毕竟探讨的内容是有限的，文中的本土是构成民族特色文化的一部分，属于地方特色文化。

2 研究方法

2.1 田野调查法

实地调查是做社会研究的主要方法，能够提供第一手的资料，使理论获取真实材料的支撑。一是笔者在探讨醋文化的过程中，在家乡山西太原亲身参与过2012年中国太原（清徐）国际醋文化节的主题文化活动，与意大利醋业参展商进行交流。二是笔者同期参观了目前国内最大的醋文化博物馆。记录下与工作人员的交谈内容。

2.2 文献参考

通过翻阅民族文化象征符号、社会学理论等专栏的文章以及相关的文献资料来归纳与本土文化相关的内容。从政治本土、民俗本土方面获得启发并进行归纳。

3 醋文化解析

3.1 醋的起源和现状

文献资料显示，相传，酒的发明者杜康的儿子黑塔跟杜康学习酿酒技术。黑塔由于贪玩，忘记了大缸内的酒糟，经过21天的发酵变成了酸水，黑塔就把二十一日加“酉”字来命名这种酸水，于是有了“醋”。醋的发源地在山西，制作醋的历史有3000多年，周代时就把山西人酿的醋称其为“醯”，汉代改称为醋。全省吃醋民俗成风，“老醯儿”作为形容山西人的形象比喻。

目前山西全省有大小1000多个醋厂，种类繁多：老陈醋、陈醋、普醋、双醋、等。夏伏晒，，冬捞冰的无其他任何额外化学添加剂的传统发酵工艺保存至今。生产出来的醋光泽度和粘稠度高，密度均匀，长久以来形成了“香酸”的独特风味。在博物馆中发现，陈列着山西老陈醋发祥史料和明清以来酿醋、食醋、盛醋、运醋的实物200余件，体会出这些实物承载的文化内涵穿越了千年历史的沧桑留存于今。有苏东坡的诗词为证，“芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余”。

据文献发现，山西人食醋在10万吨以上，使用量位居全国之首，可见醋在一个山西人的日常生活不可缺少的食用和文化价值，也构成了独特的地域文化体系。

3.2 醋的功效

在这个注重生活品质和健康保健的年代，山西醋推陈出新，发掘醋的各类功效以承接古今，顺应时代下人们的需要进行宣传推广。

（1）醋的人体功效：由于醋是碱性食品，能够维持人身体内环境的酸碱平衡。营养学家指出，适量的醋，能维持血液的相对平衡。对于防止癌症、防止衰老等具有一定的作用。

（2）醋的生活功效：糖醋调和作出的菜品如：糖醋里脊、糖醋鱼等，美味可口。醋还能够消除腥臭、使头发乌黑亮丽。